Uno de los placeres de visitar Vietnam es su comida, dicen las malas lenguas que cuentan con más de quinientos platos.
La comida del norte muestra una gran herencia china, mientras que en el sur, donde el clima es más tropical los platos son más aromáticos y especiados.
Los puestos callejeros forman parte importante en la vida de los lugareños. Hay puestos improvisados a cualquier hora del día y la noche, son baratos, alegres y la comida es buenísima, degustándola siempre sentados en unos pequeños taburetes de plástico de colores colocados en cualquier tramo de acera.
Los platos más típicos son:
Pho
Fideos de arroz, en el norte se suele comer a todas horas del día y de la noche mientas que en el sur es habitual hacerlo en el desayuno, es una comida práctica y barata, completa y equilibrada.
Pho bo, exquisita sopa de ternera y fideos que se suele tomar de desayuno.
Com
El pan de cada día, es el arroz, lo convierten en cualquier cosa: tortitas, vino y fideos, el banh trang (papel de arroz), lo utilizan para envolver los rollitos de primavera vietnamitas.
Nem
Es uno de los platos más populares son rollitos de primavera hechos con el papel de arroz y rellenos de carne de cerdo picada, cangrejo,fideos finos,cebolla,setas y huevos. Los nem rau son los rellenos de verdura. Se pueden comer frescos rellenos de ensalada o fritos.
Nuoc Mam
Es el único ingrediente intrínsecamente vietnamita que aporta un carácter distintivo a la cocina de este país. La salsa se hace fermentando pescado muy salado en grandes cubas de cerámica durante doce meses.
Hierbas y especias:
Sin duda son las que definen la cocina, el estudio, la práctica y el desarrollo de las artes culinarias, sin ellas no se podría hacer el pho bo.
Frutas y verduras:
Después del arroz, la fruta y la verdura forman la base de la dieta vietnamita por su gran calidad y variedad.
Pescado, carne y aves:
Gracias a su larga costa abundan, el pescado y el marisco y son de una gran calidad entre los que encontramos.
Cangrejos, gambas,camarones,sepias,almejas,anguilas,mariscos y muchas especies de peces de aleta.
Los pollos y otras aves, se crían en corrales donde crecen sanos y sabrosos. La ternera suele ser cara y su carne es dura aunque sabrosa. Las ancas de rana son buenas, el cordero casi no se ve y el cerdo es el que más gusta.. En los mercados abundan las salchichas al estilo chino.
Postres:
Do ngot o dulces vietnamitas, los do trang mieng o postres, son populares en todas partes y los danh o pasteles tradicionales, están presentes en una amplia variedad de formas y sabores.
Las barras de pan se pueden comprar a cualquier hora del día y recién hechas!!!.
Descubrir otros sabores:
Para los vietnamitas todo lo que sirva de sustento al cuerpo no tiene nada de raro, para ellos la comida es sana o no lo es; es nutritiva o no lo es; sabe bien o no sabe bien. Eso es todo lo que les preocupa, prueban cualquier cosa.
Todo lo que corre, nada, repta y vuela……a la cazuela.
¡¡¡Los viajeros más atrevidos podéis probar los seis mejores!!!:
Grillos, perro, gato, embrión de pato, ratón de campo, cobra real.
Bebidas:
Vietnam tiene una saludable cultura de la bebida, es muy fácil encontrar un buen café, té, cerveza, refrescos, zumos de frutas recién hechos y las exóticas “aguas de fuego” (bebidas alcohólicas fuertes).
Cerveza
No hay una “marca nacional”, pero si una gran selección de cervezas regionales por todo el país.
Conviene memorizar las palabras bia hoi (cerveza de barril), seguramente la cerveza más barata del mundo por 1 USS te puedes agarrar una buena moña.
Xeo
Es el vino de arroz, se bebe en celebraciones, rituales religiosos y bodas y su graduación varía según el fabricante.
Otra especialidad es el ruou ran, vino de serpiente, según dicen los vietnamitas lo cura todo.
Vino
Fue introducido por los franceses en el siglo XIX, siguen sin tener cultivo propio.
Té
Tomar el té para los vietnamitas es todo un ritual, se toman su tiempo, para el vietnamita medio equivale a un buen vino para el occidental.
Café
Aunque parezca extraño el café es buenísimo, te lo suelen preparar en la mesa. Sobre la taza se coloca una cafeterita de acero inoxidable donde colocan el café, el agua caliente y lo tapan para que vaya cayendo “gotita a gotita” dentro de la taza con leche condensada. También se le llama ca phe sua da, o lo que es lo mismo, café blanco porque tiene hasta un 40% de leche condensada. Mmmmm!!
Desde entonces en casa se toma “café vietnamita”, jejeje!!!…….nos trajimos dos cafeteritas.
wow, no hace mucho que tiempo que por fin la probe la comida Vietnamita y desde ese dia la verdad que se ha convertido en una de mis favoritas. La que he llegado a probar ha sido aqui en Estados Unidos. Viendo tus fotos, se ve y casi se puede sentir que la comida originaria va a estar 100 veces mas rica. Espero pronto poder darmeuna vuelta por esos rumbos. Excellente post
Muchas gracias por el comentario, no se si la comida que probastes esta muy occidentalizada pero solo te puedo decir que alli en Vietnam en cualquier puestito callejero la comida es super deliciosa.
Un saludo!
Que post mas completo !!! aquí cerca de donde vivo hay un restaurante vietnamita y siempre que podemos vamos, es una gozada , tienen parte de la comida que mencionas otra no tengo ni idea, aunque el restaurante esté ”occidentalizado” tiene comida muy rica.
Respecto a la entrada no has podido dar mas detalles y mejores fotos, es imposible hacerlo mejor.
un saludo.
Jesús Martínez
vero4travel.com
Muchas gracias por el comentario, nos alegra muchísimo que te haya gustado tanto, como veo que has probado parte de esta deliciosa gastronomía que mas poderte contar, solo que la sigas disfrutando.
Un Saludo!
Uau!!! Cuantos platos, cuantos sabores y cuanta información. Un post magnífico sobre la gastronomía vietnamita. Con toda seguridad no lo probariamos todo, pero si que nos encantaria poder visitar algún dia Vietnam para decidir que platos son los que no nos atreviríamos a probar.
Un saludo.
Manel
Muchas gracias Manel por gustarte el post. No dejeis de visitar Vietnam ya no solo por su gastronomía que es exquisita, sino por sus gentes, sus paisajes y de esa fantástica historia que poseen.
Un Saludo!!
¡Qué cantidad de cosas! Creo que yo lo pasaría bastante mal en Vietnam porque entre mis alergias y lo poco atrevida que soy con la comida (quizás una cosa lleva a la otra) comería solo arroz jejeje. No me veo yo comiendo Pho bo para desayunar, mucho menos gatos o perros
Aún así, muy interesante aprender de qué va la gastronomía vietnamita, gracias!!
Un saludo!
Gracias por seguirnos,
Si te sirve de ayuda, te diré que nuestro hijo, es Celiaco. La comida vietnamita es muy variada y sana, tienes muchísima verdura y fruta fresca y gracias a la globalización, comida occidental por todos los rincones del país. Nosotros desayunábamos tostadas con café y leche jajaja.
Vietnam te encantaría….es maravilloso.
Saludos y ánimo.
Pués sí, puedo corroborar que en Indonesia no se consume conejo. Mi mujer la primerá vez que lo comió en España (se lo puse mezclado con cordero y diciendole que todo era…..cordero), vomitó cuando se enteró.
Yo diría, que lo que es para nosotros un perro, es para ellos un conejo, si hablamos de gastronomía.
Saludos
jajajaja, totalmente deacuerdo, creo que es así, simplemente costumbres gastronómicas.
Un Saludo!
Yo que no soy muy cafetera, he de decir que el café vietnamita me encantó!! Es tan dulce!!!
Y lo de los perros, la verdad es que no llegamos a verlo… Nos quedamos con las ganas de al menos, tomar una foto!!!
Saludos
La verdad que es diferente, por lo menos la típica foto, ya ves que nostros si los vimos, y si que los comimos, y bien rico que estaban los dos!!
Un saludo!
Que maravilla de artículo!! me encanta leer sobre comida( si es asiática mejor) y con este post me han entrado unas ganas tremendas de visitar Vietnam!! Me gustan los puestos callejeros y eso de la cerveza tan barata pero lo del perro,gato y otras especies lo dejaremos para los más valientes!!
Un abrazo
Fran soler http://www.myguiadeviajes.com/
Muchas gracias Fran por tu comentario, la verdad es que la cocina vietnamita en particular y la asiática en general, nos encanta.
Si te digo la verdad nunca hemos tenido ningún problema con la comida en ninguna parte del mundo, somos unos glotones, todo nos gusta y aunque los hemos probado, como bien dices, los bichos raros los dejamos para los valientes!!!
Un saludo.
Estupendo y completo post…..veo que te estás haciendo un maestro.
“Aunque parezca extraño el café es buenísimo”…..hombre, Vietnam es el mayor productor de café del mundo.
Grandes fotos.
Saludos
Ya sabes Asia nos encanta, los post sobre Vietnam los está escribiendo Montse.
Sabiamos lo del café, suelen poner de moka y es realmente buenísimo, en casa lo tomamos con estas cafeteras.
Un saludo!
Está muy bien este post porque encontramos muchos de los platos que más nos gustaron. También es cierto que pasear por los mercados impacta bastante si no se tiene experiencia previa, y que aun así, ver los perros da un poco de agobio. Aunque es algo que está cambiando, de hecho en muchas familias, la gente más joven ya no lo come.
)
En cuanto al café…. está rico con la leche condensada, porque solo…. en fin.
Saludos!
http://www.guisanteverdeproject.com
Muchas gracias, creo que es un cambio cultural bastante grande, ellos suelen ver los perros y gatos de una manera bastante diferente al que lo vemos nosotros, al igual que a los conejos, paradojas de la vida ellos no se lo comen.
Saludos!