Es indiscutible que en Malasia y Singapur  siguen a pies juntitas el dicho aquel según el cual en la variedad está el gusto. Aquí, unos ingrediente como el arroz puede transformarse en bubur (gachas de arroz), un nasi lemak (arroz  al  coco), en ketupat (arroz condensado) o en tuak (vino de arroz). Cada plato refleja la historia y la cultura de esta pintoresca región. El babi pong teh (cerdo estofado) de la cocina nonya, por ejemplo, es una muestra de como combinar las técnicas culinarias malayas con ingredientes chinos para crear algo totalmente nuevo. Las especias usadas en los curries, la cúrcuma, comino, cilantro retraen a los mercaderes  árabes e indios que arribaban a las costas de Malasia. Las tradiciones multiculturales de la región ofrecen a los amantes de la cocina una experiencia  gastronómica inigualable.

Aunque la gastronomía de esta región es tan variada como su gente; la  diferencias entre los dos países puede ser muy sutil, limitándose,  por ejemplo, al tipo de pescado usado para la laksa o la forma de servir el  arroz, en bolitas o en un montoncito en el Plato.
En la costa occidental de los estados malasios de Kedah y Perlis se ve una fuerte influencia del sur de Tailandia. El limoncillo las hojas de lima ffir , el jugo de lima y la salsa de pescado son mas usadas  en la cocina de esta zona. Ipoh, la capital de Perak, destaca por su rica cocina , con especialidades como el kway teow local (fideos de arroz recubiertos de salsa, pollo en juliana y setas).

La gastronomía de Penang y Malaca destila su mezcla de culturas. Platos como el murtabak (pasta de arroz frita en la sartén con pollo, ternera,  cordero o verduras) y jiu hoo char (sepia en juliana salteada con ñame) reflejan la historia Penang, mientras que Malaca es famosa por sus platos peranakan (nonya) que combina  modos e ingredientes de la cocina malaya, europea y china.
Para descubrir la autentica cocina malaya lo mejor es ir a la costa oriental de Malasia, en los estados de Kelantan y Terengganu. Kelantan en particular, presume de tener algunas especialidades genuinas como son el nasi ayam percik (pollo a la barbacoa marinado en salsa de coco picante) y el nasi kerabu (arroz teñido de azul con galletas de pescado y pescado salteado).

En Malasia occidental despuntan varios platos de pescado, el hinava de Sabah (pescado crudo marinado en jugo de lima y hiervas).

En Singapur, capital gastronómica de nivel internacional, donde cabe encontrar gastronomía de cualquier parte del mundo, como la  española, mexicana, francesa, japonesa, coreana, hindú y un largo etc.. Son muy representativos el arroz con pollo Hainan y el cangrejo con chiles.

Suelen tener sus propias costumbres culinarias pero muy semejantes entre los dos países, siendo algo mas sofisticadas en Singapur. Comer es casi una obsesión para los malasios ysingapurenses, llegando a parecer que mastican a todas horas.

El desayuno se suele adquirir en un puesto callejero o en un food center  de camino al trabajo.  El tentempié de media mañana puede ser un hojaldre al curry relleno de curry de patata y pollo seco y un cuarto de huevo duro, o bien un you char kway (bastón de pasta frita) y un kopi (café con leche condensada dulce).

El almuerzo tiene lugar entre las 12.00 y las 14.30. En las numerosas zonas de comida callejera y recintos de restauración . La comida es puramente funcional (y a menudo caliente y grasienta) al mediodía. Los comensales comparten las sillas vacías de su mesa con extraños.

Las cenas también se suelen realizar en los puestos callejeros o en los food center. Los platos son mas sustanciosos y los comensales suelen mezclar estilos.